今天3月8日,又迎来一个传统节日——二月二龙抬头,快来看看天津人过二月二最正确打开方式。

  二月二龙抬头

  今天是农历二月初二。传说经过冬眠的龙,到了这一天就被春雷惊醒,?#20102;?#20013;抬头而起,故称“龙抬头?#20445;?#32780;到了“龙抬头”也才算真正过完了春节。民谚说:“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流。”人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物。

  这一天的民俗全部围绕“龙”展开,天津人讲究剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。

  宋朝已?#23567;?#20108;月二”

  据南开大学社会史研究中心主任常建华教授介绍,根据现存的文献记载,在唐?#25991;?#38388;人们就已经开始在二月初二进行一些民俗活动。当时民间的民俗活动多以踏青、郊游等为主。出了正月,春天马上就要来了,民俗活动也是为了春回大地、万物?#27492;?#30340;美好祝愿。

  到了宋代,根据记载,二月初二被命名为“挑菜节”“踏青节?#20445;?#22312;北方逐渐形成拉野?#35828;认?#20439;,南方则是行祭祀之礼,烧纸钱放鞭炮?#35748;?#20439;。

  元代之后,在北方一些地方志的记载中,这天被改名为“龙头节”。取名“龙头”二字来源于古人对龙图腾的崇拜。在农业社会中,龙是主风雨的神仙,民间希望在春天到来之时,以龙这?#20013;?#35937;来期盼新一年的风调雨顺。“龙头节”在民间也逐渐被改成更具形象意义的“龙抬头”。取龙抬头之意,希望龙从冬天苏醒,?#35759;?#27901;雨露降于大地。

  那么,为什么不是“二月一?#34987;頡?#20108;月三”呢?民俗专家解释说,这和我们民俗中?#19981;?#21452;数有关。在中国古代,?#32469;?#26159;秦汉及其以前,凡像一月一、二月二、三月三之类的“重日”多被认为是天地交?#23567;?#22825;人相通的日子。因而,在这样的日子里人们就需多做祈福、祭祀或是纪念活动,以求得幸福、?#37096;岛图?#31077;。

  天津人二月二很讲究

  对于“二月二?#20445;?#22825;津的民俗活动有:“引龙回,进家宅;祛百病,敲炕沿;吃焖子,?#26149;?#33756;;剃龙头,福气来;忌针线,挺泰嗐;合?#19968;独?#24198;新春,接回出阁的姑奶奶。”

  引龙回

  关于天津在二月二的民俗活动记载最早可追溯到清康熙年间的《天津卫志》中。《天津卫志》中记述,每当农历二月二这一天,家?#19968;?#25143;都要“引龙”。所谓引龙就是以河边或者水井旁边为起点,用谷糠撒在行进的路上,一直撒到家门口。这么做就是希望能够把龙一路引回家,让龙能庇佑一家人风调雨顺。

  画“粮仓”

  天津农村还流传着“二月二,龙抬头,大仓满,小仓流”的民谚。旧时,农民在“二月二”早晨,好在打谷场或院子里用谷糠画“粮仓?#20445;?#20808;画出尖尖的仓顶,再画个鼓鼓的仓肚,然后画仓门,在仓门外再画个梯子形状,画好后抓些五谷杂粮放在“粮仓”里,然后在上边盖上木板或席子,以防鸡、鸟觅?#24120;?#31048;求新的一年里龙王保佑,五?#30830;?#30331;,粮仓满囤。

  齐呼龙抬头

  在大沽口海边的渔民,到了二月初二,不分?#20449;仙伲?#37117;集中在大沽白龙庙,举办白龙会。身强力壮的渔民们在鼓乐及喝彩声中,把一条几丈长的白色巨龙耍起来,然后?#20449;仙?#40784;喊“龙抬头?#20445;?#30456;传这时渤海龙王最小的儿子小白龙便抬起龙头?#36864;?#24819;念的乡亲们见上一面。

  接“姑奶奶”

  二月二这天还有一项重要的活动就是接“姑奶奶?#20445;?#21363;娘家人接回已出嫁的女儿,故?#23567;?#20108;月二接宝贝儿”之说。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的,初二到娘?#37326;?#20102;年后,也必须当天赶回婆家,特别是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二,娘家人就来接女儿回去,住上几天或半个月,一是正月里忙活了好长时间,比较劳累,接回娘家好好歇一歇;二是新的一年刚开始,又要忙碌了,所以要犒?#23436;退?/p>

  剃龙头

  二月二“龙抬头?#20445;?#36825;是天津人剃头的日子,因旧俗中有一说:“正月不剃头,正月剃头死舅舅”。这种说法,实际上是劝人在春节前把个人卫生做好,不要等到正月。 而且过去剃头的师傅许多是宝坁人,一年忙到头,得赶回老家过大年。

  “二月二剃龙头,一年都有精神头?#20445;?#20511;龙抬头这一吉时,保佑孩子健康成长,长大后出人头地;大人理发,辞旧迎新,希望带?#26149;?#36816;。因此,每逢二月初二这一天,家家理发店都是顾客盈门,生意兴隆。

  今天,天津人一定要吃焖子

  除了剃头剪发,二月初二还是一个美食节令,全国各地民俗吃食多带个“龙”字,比如吃饺子叫吃“龙耳?#20445;?#21507;?#36861;?#21483;吃“龙子?#20445;?#21507;面条叫?#22330;?#40857;须?#20445;?#21507;油糕叫吃“龙胆?#20445;?#21507;馄饨叫吃“龙眼?#20445;?#21507;烧饼?#23567;?#21507;龙舌头?#20445;月?#22836;?#23567;?#21507;龙蛋”等。吃煎焖子的习?#23376;绕?#22312;咱天津流行,寓意“煎龙麟”。

  “吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。“通过‘引龙’,老百?#31449;?#24471;已经把龙引回家,而‘吃龙鳞’意义就是引回家的龙现身了,吃掉它身上掉下的龙鳞,也是取希望得到龙身上的福瑞之意。”

  有人就问了:我在外地也吃过焖子啊!大连的三鲜焖子、河北的焖子烩菜、河南禹州的蒜薹炒焖子……那天津焖子和外地焖子到?#23376;?#22043;区别?

  天津人常做的是煎焖子,外地多是炒焖子,天津煎焖子得用平底锅,慢火煎到双面微现?#22815;疲?#26368;好能煎出嘎来,这一口咬下去那个爽啊!

  但要说到最地道的吃法,还要数焖子配着烙饼,就着炒鸡蛋和合菜吃,新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子,就着现炒的炒鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香,那份满足真的无法用语言形容!

  民俗专家说,焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春,人体里阳气萌动,又时有春寒,焖子煎热了吃,?#35895;?#20860;?#32781;?#36319;节令配合非常得当,尽现中国饮食的养生之功。

  天津卖焖子最地道的几?#19994;?/p>

  王老爹绿豆焖子

  绝对是天津最出名的焖子!味足实惠小份7元,大份15元,店面虽然不起眼,但焖子货真价实,焖子里面的麻酱是一绝,超?#24230;?#21619;,听说麻酱还申请了专利,对外可以单卖!

  地址:光荣道风貌里44-57门底商

  付记绿豆焖子

  在小海地简直是神一样的存在,每天从开始到结束好像就没有断过人流,他家的焖子外酥里嫩,?#32469;?#26159;刚出锅的,表面带着硬嘎很脆,配上浓郁的麻?#27492;?#27713;,那美?#37117;?#30452;了!

  地址?#27721;游?#21306;小海地人人乐?#20063;?#29287;春烤鱼对面

  脆皮焖子

  如果你跟小编一样是焖子的忠实爱好者,这家的焖子你一定不能错过,每一块焖子都有香脆的外皮!

  地点:中心南道1号

  天街焖子

  他家的焖子可以外卖,小份7块、中份10块、大份15块,焖子味道很好,外焦里嫩,咸淡适中,麻酱香醇,爱辣的一定要多加辣子,他家的辣子也比别家香!

  地址:琳科?#26032;稡02号

  不想排队,在家里也可以自己做焖子,方法在这里。

  焖子的做法

  主?#24076;?#28950;子300克

  配?#24076;?#29087;芝麻1茶?#20303;?#29983;抽2茶?#20303;⒚状?汤?#20303;?#30416;1/2茶?#20303;?#22823;蒜10克、味精1/4茶?#20303;?#38738;红椒适量

  做法:

  1、焖子切成骨牌块。

  2、大蒜青红?#38750;心?/p>

  3、生抽、?#29366;住?#30416;、味精放入小碗中调?#21462;?/p>

  4、锅烧?#30830;?#20837;少许油。

  5、把焖子逐片放入锅内。

  6、小火煎至两面微黄。

  7、煎好的焖子放入盘中,浇入调好的味汁,撒入蒜末、青红椒末和?#23383;?#40635;即可。

  提示:焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味,所以味汁要调的味重一些。

  在我心里,妈妈煎的焖子是最好吃哒!你们呢,爱吃哪家的焖子?二月二要剪一个精神的发型吗?

  综合:天津广播、新华网、天津美?#36710;?/p>